El libro aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos. Además, incorpora un tomo más que la edición anterior que está dedicado a la nutrición molecular, base de la nutrición personalizada. Incluye un espacio web en el que podrás disponer de material complementario en forma de audiovisuales y evaluación.